公园又见挖野菜“大军”？小心！这些野菜不能随便吃→

2023-03-30 17:45:26 来源：上海杨浦

俗话说

春食野，夏吃苦

(资料图)

现在正是时令野菜

鲜嫩水灵的时候

菜场里陆续有各种人工种植的品种上市

供市民选购

但也有人认为野菜还是吃野生的好

在公园或小区绿地内采摘野菜

带回家食用

对此，绿化部门和食安部门发出提醒，劝说市民游客不要擅自挖取公园绿地内的野菜、树根、竹笋、种植土等，否则，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。

野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，非人工种植，靠风力、动物等传播种子，自然生长，一般食用部位包括根、茎、叶、花、果等，如二月兰、鱼腥草、车前草、蒲公英、枸杞、香椿、榆等。

据统计，上海的野生蔬菜约有120多种。其中有许多品种因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，已成为长年规模化、标准化种植的蔬菜。

反观市民游客在公园或小区绿地内采摘的野菜，看似人畜无害，实则“身世”成谜——其生长环境和过程均不可控，不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能严重损伤人体健康。又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园绿地为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

能认出野菜种类的市民游客，贸然采摘或食用的风险已经这么高了，更不要说没有辨别能力的人了。

专家指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。

建议缺乏相关知识经验的市民游客连碰都不要碰，想解馋就去正规渠道购买，这样最安全。

除了野菜

一些公园绿地还可能有木耳和野果

同样建议不要擅自采摘和食用

上海林业部门专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。

就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。

只有木耳经过充分晾晒后，卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，才能放心食用，整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验。

注意！这些野菜不能随便吃

多数野菜属凉性，对于脾胃虚弱的人要尽量少吃。

“多数野菜性寒，脾胃虚寒的人如果摄入这种寒性食品，有可能出现胃部不适甚至腹泻等问题。”一位中医专家说，虽然野菜有一定的食用价值和功效，但是市民在亲自采摘时需谨慎。有些野菜，比如金银花和断肠草就因外表非常相似导致误食，食物中毒事件时有发生。

还有要特别注意的是，有些野菜属于“发物”，有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发生的疾病。

蕨菜：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食

蕨菜是野菜的一种，蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它因富含蕨素、氨基酸、多种微量元素等特有的营养素，被称为“山菜之王”。但药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，所以脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

马齿菜：孕妇、腹泻、脾胃虚寒的人不能吃

马齿菜，又名马齿苋、瓜米菜。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿等作用。马齿菜不仅好吃，营养价值也丰富，富含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等。

马齿苋虽好却不适合所有人，孕妇就不能吃马齿苋。因为马齿菜性质寒凉而且有一定的滑胎作用，孕妇食用以后，会让身体内含毒，数量增加，容易引发身体不适。另外那些脾胃虚寒和反胃吐酸的人也不能吃马齿苋，它会让这些症状加重，会直接危害人们的身体健康。

荠菜：有过敏性以及脾胃虚寒不宜食用

荠菜有药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，并且常食用荠菜还能预防高血压、冠心病等症状，深受老人们的喜爱。不过荠菜属于发热、发风的食物，部分过敏人群食用之后会出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应，因此对于有过敏性以及脾胃虚寒的人群尽量少吃或是不吃荠菜哦！

野蒜：有过敏性以及脾胃虚寒的人不宜食用

野蒜又被叫做山葱，野葱，俗称“大脑瓜”，含有蛋白质、钙磷铁等多用营养物质，在民间认为野葱具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲，因此也深受人们的喜爱。不过野葱性温味辛，对于阴虚及发热人群，建议少食用或者不要食用。

蒲公英不能过多食用

蒲公英是常见的野菜，有很好的清热解毒的效果。但蒲公英不能多吃，蒲公英属阴，大量使用会使体内阳气失衡，从而导致腹泻、呕吐等负面症状。

敲黑板！！！

把牢选购源头关

野菜的食用方法多样，可生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，亦可用来晒菜干、制酸菜和腌咸菜等。无论哪一种吃法，把牢选购源头关，才能安心享受美味：

1.在超市、菜场等正规场所购买人工种植的品种，不要在地摊购买摊贩从地里挖来的。

2.不采摘野外生长的野菜，特别是在人口密集地区、工厂、公路边、垃圾堆、以及受污染的河流附近的野菜。

3.不食用不认识、不熟悉的野菜。

4.对于不宜生吃的野菜，如香椿和荠菜等，需采用浸泡、焯水和蒸煮等方式处理。

其实，在菜场和超市里

新鲜野菜都有售

农药残留等都经过监管部门抽检、把关

可以放心购买

不要再乱挖野菜啦！

关键词：

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